Sieben Sterneköche glänzen am Gourmet-Himmel von Verona. Neuheit der 'Nin' von Brenzone

15 November 2023

Die Inspektoren des berühmten "Rossa" haben die kreative Küche des friaulischen Küchenchefs Terry Giacomello am Gardasee ausgezeichnet
Ein neuer Michelin-Stern erstrahlt in der Provinz Verona. Es ist der des Restaurants "Nin" in Brenzone sul Garda und seines Chefkochs Terry Giacomello, geboren 1969, ein Friauler aus Montereale Valcellina. Das Konzept des Restaurants - "Nin" bedeutet auf Friaulisch "Kind" - wurde im Frühjahr dieses Jahres im Park Hotel Belfiore mit der genauen Absicht geboren, einen Raum im Raum zu schaffen, eine Art Blase mit eigener Identität mit einem Speisesaal mit Blick auf den Gardasee.

Die Ankündigung
Bei der feierlichen Verleihung des Michelin-Führers 2024, die gestern Nachmittag, am 14. November, im Teatro Grande in Brescia stattfand, wurde dem Veroneser in diesem Jahr keine besondere Ehre zuteil. Zu den sechs Bestätigungen kam noch eine weitere Medaille hinzu: die des "Nin".
Giacomello wurde zwischen den Töpfen und Pfannen des Gasthauses seiner Familie geboren. Nach Abschluss seines Studiums an der Hotelfachschule arbeitete er als Koch in einigen der wichtigsten Küchen der Welt: vom El Bulli von Ferran Adrià bis zum Mugaritz von Andoni Luis Aduriz, vom Noma von René Redzepi bis zu anderen Tempeln der Haute Cuisine.
Dann die Rückkehr nach Italien, nach Alta Badia, nach Mailand und zum "Inkiostro" in Parma, wo er seinen ersten Michelin-Stern erhielt.

Futuristische Gerichte
Es handelt sich um eine sehr technische, einzigartige und futuristische Küche, die verschiedene Disziplinen umfasst und typische Produkte und traditionelle Zubereitungen verwendet, die auf innovative Weise neu interpretiert werden.
Die Inspektoren des legendären "Rossa", die beschlossen haben, seine Kunst zu belohnen, sagen über ihn, dass "er sich von seinen Reisen um die Welt inspirieren ließ, um das NIN-Menü zu komponieren, und dann idealerweise mit dem anderen Gang namens Classici nach Italien zurückkehrte".
"Seine Küche ist eine Mischung aus moderner Technik und klassischen Reminiszenzen, Kreativität und Innovation", fügen sie hinzu, "der Raum im ersten Stock bietet einen Blick auf den Gardasee, aber nur wenige haben das Privileg, einen Tisch mit Aussicht zu bekommen: besser im Voraus buchen". Zu den beliebtesten Gerichten gehört der Saibling aus dem See mit Avocado-Gazpacho, Olivensaft und Öl aus gebrannten Mandarinenschalen, ein Gericht, bei dem Säure und Süße dank der duftenden Mandarinen-Noten perfekt ausbalanciert sind.

Die 'Sterne' im Veroneser Land
Ein neuer Stern in unserer Provinz ist nichts Neues. Letztes Jahr erhielt die Brigade der "Famiglia Rana", dem Restaurant in Oppeano unter der Leitung des neapolitanischen Chefkochs Giuseppe D'Aquino, die begehrte Auszeichnung, die in dieser Ausgabe erneut bestätigt wurde. Ebenfalls ihre Sterne behalten haben das "Oseleta" in Cavaion Veronese mit Küchenchef Marco Marras, das "Vecchia Malcesine" in Malcesine mit Inhaber Leandro Luppi und das "Amistà" in Corrubbio di Negarine mit Küchenchef Mattia Bianchi. Insgesamt gibt es fünf Sterne außerhalb der Stadt mit "Nin".

Verona Stadt
Der Name der Stadt Verona wird von Giancarlo Perbellini mit den zwei Sternen des "Casa Perbellini - 12 Apostel" und dem Stern des "Il Desco" von Matteo Rizzo hochgehalten.
Insgesamt glänzen in der Region Verona sieben Lokale mit Sternen: sechs Restaurants mit einem Stern und eines mit zwei. Insgesamt kann die Region Venetien auf ein Drei-Sterne-Michelin-Restaurant, das 'Le Calandre' in Rubano (Padua) unter der Leitung von Chefkoch Massimiliano Alajmo, vier Restaurants mit zwei Sternen und 27 Monostars verweisen.
Auf nationaler Ebene hat der renommierteste Restaurantführer in diesem Jahr 395 Betriebe ausgezeichnet: 342 Restaurants mit einem Stern, 40 Bistellati und 13 Tristellati, darunter zwei Neuzugänge. Norbert Niederkofler, der bereits mit drei Sternen ausgezeichnet ist, erhielt die Auszeichnung für sein neues Abenteuer im "Atelier Moessmer" in Bruneck (Bozen) und das "Quattro passi" von Chefkoch Fabrizio Mellino in Nerano (Neapel).


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